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簡単☆づけマグロ丼を作る~

 今日はFC2のサーバが不具合を起こしたようで
イマイチ管理画面の調子が悪いですえーん

記事を書いてる途中にエラーが出ないかドキドキです~kao05 





さて、今日は久しぶりに、簡単お料理レシピですうふ


づけマグロ丼の作り方です~kao01


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材料


マグロ(赤身)

醤油 大さじ4杯
酒 大さじ1杯
みりん 大さじ0.5杯





*醤油は、あれば濃い口、薄口をブレンドして使うと良いですが

 なくても可




1.煮切り醤油を作る



濃い口醤油3 薄口醤油1 酒1 味醂0.5を鍋に入れ

強火で火にかけます。

アクが浮かんでくるので、すくい取ります。



沸騰したら、10秒ほど煮立ててアルコールを飛ばし、火を止めます。


02nikiri.jpg


*煮切り醤油の出来上がり~
 

今回の煮切り醤油は、づけマグロに使いますが、

自分でお寿司を握るときにハケでネタに塗ったり、

海鮮丼のタレにしたり、づけカツオに使っても良いですよ♪




2.煮切り醤油が冷めたら、保存バットにタレとマグロを入れ

冷蔵庫で1時間程冷やす。



A274AF2F2C14742F351D5D8464891601.jpg


3.まぐろが冷えたら、どんぶりにご飯をいれ盛り付ける。

imgbe4e73f6zik4zj.jpg


山芋やアボカドをトッピングしてもGOODですよ~




*煮きり醤油を使うことで、普通の醤油や刺身醤油と違ってまろやかさがでます。

あまり長時間浸けると身が締まって硬くなるので注意をしてください。

長時間浸けるときは、マグロはサクのままクッキングペーパーなどに包んで浸けるほうがよいです。 

盛りつけるとき、炊きたてご飯の場合は熱がマグロに通らないように、少し冷ましてから盛り付けるとよいですよ。





*ちょっと裏技*




買ったマグロやカツオに脂が乗っていなかった場合



煮切り醤油にオリーブオイルを少したらしてみて下さい♪


katuoduke.jpg
↑これはカツオバージョンです


脂がのってなく甘みののない、カツオやマグロが美味しくなりますよ♪

マグロは、トロっぽくなる?




づけマグロをサラダにしたり

タレに、コチュジャン、ごま油をたすと韓国風づけマグロになりますよ~グー!





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