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冷汁食べたーい

06-03-21_02-32~00.jpg


これから益々暑さが増しますね
暑い方面もしくは涼しい方面の方々如何お過ごしかしら??




先週から無性に食べたい物があります

それは


    冷  汁!!





冷汁をご存じない方に ちと説明!!

冷や汁(ひやしる、ひやじる)は日本の郷土料理。
山形県と宮崎県に同名でそれぞれ別の料理がある。

私が食べたいのは宮崎県方面のです

レシピ

材料
アジの干物 : 2枚
きゅうり : 1本
豆腐 : 1/2丁(150g)
大葉 : 5枚
みょうが : 1個
生姜 : 1片
ねぎ : 適宜 (5本くらいをお好みで)
だし汁 : 2カップ・・・・先に作って冷やしておきます。
味噌 : 大さじ2 (合わせ味噌がよいと思います。)
白ごま : 大さじ3 (すりごまでもOKです。)
麦入りごはん : ・・・・麦はお好みの分量で炊いてください。

1 アジの干物は焼いて、身を取り、軽くほぐしておきます。(小骨はきれいに取り除いてください。)

002.jpg



2 きゅうりは厚さ1mmくらいの薄いスライス切りにします。塩小さじ1をふってよくもみ、3分ほどそのままにしておきます。しんなりしてきたら、さっと水洗いして、水気をぎゅっと絞ります。

003.jpg



3 豆腐はペーパータオルに包んで水切りしておきます。
生姜はすりおろしておきます。
大葉とみょうがはみじん切り、ねぎは小口切りしておきます

004.jpg


4 すり鉢に味噌とごまを入れて、すりこぎ棒でごまをすりつぶしながら混ぜ合わせます。

005.jpg



5 ほぐしたアジの干物を加えてざっくりと混ぜます。
そこに冷たいだし汁を少しずつ加えて、よく混ぜ合わせ、のばしていきます。

006.jpg


6 塩もみしたきゅうりとおろした生姜、水切りしたお豆腐は手でくずしながら加え、混ぜ合わせます。

007.jpg


食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。
麦入りごはんに、冷や汁をかけ、大葉とみょうが、ねぎをお好みで加えて、召し上がれ~♪





images.jpg



な感じで作るのですが 
そこそこの家庭で作り方は違うようで

こちらの作り方のほうが美味しそう・・(゜-、゜)ジュル

冷汁 / 冷や汁(ひやしる・ひやじる)の作り方


夏バテした身体にもいい冷や汁・・
食べたこと無い人は一度作って食べてみてねん~

冷や汁方面の方、ご指導ご鞭撻お願い致します~~~~



すっかり食べ物ブログ化してますねぇ。。。。(-ω-;)







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