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出汁を取ったあとの再利用法?

料理を作るとき 時間が無いときを除いては

鰹節、昆布、イリコ でお出汁を取ってから

味噌汁を作ったり 煮物を作ったりしてるのですが

この出汁を取った後の鰹節、昆布、イリコって

今まで捨てていたのですが

これらの再利用法って皆さんどうしてるのでしょうか?
なんだか勿体無い気がするんですよねぇ


やっぱり 佃煮とかふりかけとか
乾燥させてミキサーで粉末とかでしょうか?



続きは自分メモです♪


検索して調べると皆さん色々な方法で再利用してますねぇ

昆布

● 水分をふき取ってから味噌の中に漬け込むと、1週間もすればおいしくなります。
味噌自体も味が良くなります。


● 佃煮にします。鍋かフライパンでごま油適量を熱して、千切りにした昆布をいため、
しんなりとしたら、醤油、みりん少々で味付けをし、ふたをして煮詰めます。


● 輪切りにしたカブを塩もみし、ざるの上で水切りします。これをくるくると巻いて、細長く切った昆布で結び、酢、みりん、砂糖、塩を合わせた中に漬け込みます。


● 適当に丸めて串刺しにしておでんのたねにしたり、カボチャや里芋などと煮たりします。
千切りにして野菜炒めに入れることもあります。


● 少量のときは、佃煮にするのも面倒なので、千切りにして、翌朝の味噌汁の具に利用しています。


● 漬物にします。ニンジン、キュウリ、ショウガ、昆布を千切りにし、適量を軽く湯がいたキャベツで巻きます。水気を取り、酢醤油に1日ほど漬け込みます。


 ● 軽く水気を取り、片面にごま油を塗り、塩をぱらぱらとかけた後、電子レンジでパリっとするまで加熱するとおつまみになります。
バターと砂糖で味付けしても、いい味に。
我が家では「昆布チン」と呼んでいます。


● 細かく刻んで、揚げやシイタケ、ゴボウ、ニンジンなどともに、五目ご飯の具にします。
野菜やいりこ等と一緒にかき揚げにする事もあります。


● 容器の中で酢と砂糖で好みの味を作り、千切りにした昆布を2,3日漬け込むと、酢昆布になります。
細切りにした昆布と塩もみにした赤しそを混ぜ合わせ、1週間ほど置いても、ちょっとした一品に。
生シイタケの軸の部分を手で裂き、昆布と甘く煮てもおいしいです。


● 揚げ煮にしています。千切りにした昆布、ゆで大豆に片栗粉をまぶして別々に揚げ、かえりちりめんをから揚げに。鍋に醤油と砂糖を1:1の割合で入れ、酒を少々加えて、煮立った中に上げた三つを入れ、煮詰めます。かりっと仕上がり、酒のつまみに、ご飯のおかずになります。


● 軟らかいうちに千切りにしてポン酢をかけて食べています。
千切りにしたものを納豆に混ぜたり、卵焼きに混ぜて食べたりする事もあります。
納豆とあえたものは、袋状にした油揚げの中に詰めてサラダ油で焼き、ショウガ醤油で食べてもおいしいです。


 
●昆布を細かく刻み、鰹節と一緒に醤油と酒で味付けして佃煮風にします。
しっとりしたふりかけみたいな感じで御飯に掛けて食べます。





●だしをとったあとのかつおぶしをごま油でいためて.、
砂糖、醤油でさっと味付け、仕上げにごまをふる。
簡単自家製ふりかけのできあがりです(^^)

●アゴだしというのも、ダシをとった後に捨てるのがもったいなくて、ミルサーで粉末状にし、その粉末をインスタントだしのようにして使っています。いつもなら、アゴ2本から3本で、おなべ一杯分のダシをとっていたところが、この方法にしてから、アゴ1本分ぐらいの粉末で十分においしく濃いだしがとれるようになりました。カルシウムもとれ、ごみもでないので、一石二鳥です。いりこもこのやりかたでやってみられてはいかがでしょうか。




色々チャレンジしてみてみようかな♪

他にもいいレシピがあったら教えてください~♪

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